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中山大学推食育课程 学生自选「绿灯」海鲜拟菜单

台积电飙328元历史天价 台股大涨百点站上11,800点

中山大学与高雄翰品酒店合作,将「食育」融入课程,让学生挑选食材、设计菜单、采买处理、摆盘及说菜,严选符合「台湾海鲜选择指南」中环境友善的绿灯鱼种,包括文蛤、虱目鱼、牡蛎、吴郭鱼、乌鱼等,也带领学生思考食材的在地性与特色,反思台湾的海鲜文化、生态保育及资源利用等议题。中研院生物多样性研究中心编研出版「海鲜指引」,把水产品分为红、黄、绿灯,绿灯建议食用,黄灯尽量少吃,野生族群数量少的红灯则避免食用,避免海洋资源枯竭。 「永续渔业」是中山大学海洋环工系海洋与海岸管理课程内容,多年来透过不同方式,引导学生思考台湾海鲜文化与渔业资源的现况。海工系副教授陆晓筠指出,从检视日式料理店的海鲜食材、校园自煮,到旗津灶咖料理,过程中一直在寻找具永续理念的店家。因为翰品酒店坚持在地食材与友善海鲜,同时推动拒吃鱼翅的理念,学校于是与翰品展开合作。在课程中,厨师们协助指导,让学生透过创意设计,将永续海鲜料理落实在餐桌上。例如用台湾鲷做成滑蛋鱼片、土魠鱼羹;采用澎湖当季捕捞的中卷做成蒜香中卷;利用澎湖海菜与当地捕捞的丁香鱼做成汤品;动手做永续养殖的鲈鱼水饺等。中山大学学生展现巧思,最后将料理命名为「管鲍之交」(中卷与杏鲍菇)、「翡翠落玉盆」(澎湖海菜与丁香鱼)等,菜卡也由学生自行设计绘编。「消费者的决定可以改变环境。」陆晓筠表示,当台湾宣示为海洋国家的一份子,更应从日常的点点滴滴做起,重拾我们对海洋的尊重。国外的海鲜看守行动已行之有年,也开始有餐厅在不同季节换上不同的海鲜指南;看守海鲜行动除了为环境,也为自己的健康,因吃错鱼可能也吃下过量的重金属物质。台湾四面环海,海洋资源的利用与保护相对重要。今年11月20日政府公布「海洋基本法」,希望能够保障世代人民都拥有海洋的权益,扭转台湾被批评「只有海鲜文化、没有海洋文化」的印象。中山大学「海洋与海岸管理」课程,透过永续海鲜餐饮引导学生明智使用(wise use),有智慧地选择吃下肚的海洋资源。高雄翰品酒店主厨指导中山大学学生挑选、烹煮食材。图/中山大学提供 分享 facebook 中山大学与高雄翰品酒店合作,将「食育」融入课程。图/中山大学提供 分享 facebook 高雄翰品酒店主厨指导中山大学学生挑选、烹煮食材。图/中山大学提供 分享 facebook

台股示意图。大发2分彩投注 本报资料照片 分享 facebook 台股今(12)日跳空,再创29年半新高,台股开盘上涨66.18点,开在11,766.98点,台积电(2330)续创历史新高价,来到328元,带动台股早盘涨幅扩大超过百点,来到11,800点关卡。台积电发动攻势带动半导体相关族群京鼎、帆宣、光罩、世芯-KY等股续强;受惠苹果股价创高,带动精材、宣德、景硕等走扬。 美国联准会(Fed)表示对美国经济充满信心,货币政策则持续鸽派,暗示2020年仍不会升息,激励美股震荡走高,四大指数收盘全数上涨。美股尖牙股FAANG全数上涨,半导体族群更是表现凌厉,带动费半指数收盘创下历史新高。终场道琼工业指数上涨29.57点,或0.1%,收在27,911点;标普500指数上涨9.11点,或0.29%,收在3,141.63点;那斯达克指数上涨37.86点,或0.43%,收在8,654.05点;费半指数上涨38.3点,或2.22%,收在1,759.2点。法人认为,美国FOMC利率决策会议于今晨决议维持利率不变,符合市场预期,宽松货币政策有利资金行情延续,台股各期均线多头排列,12月至隔年1月易涨难跌特性,搭配年底集团作帐行情,有利台股维持多头格局。持续关注美中贸易战发展,市场预期双方可望在12月15日美国加征关税前,达成第一阶段协议,操作上,建议加码前景较佳类股。

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